Nos crèmes

La Laiterie Coopérative de Pamplie propose une crème fraîche épaisse fabriquée à partir de la crème du lait collecté dans la zone Charentes-Poitou.  Elaborée dans la plus pure tradition, elle subit une maturation lente ainsi qu’un ajout de ferments lactiques sélectionnés pour lui conférer une texture onctueuse et ronde en bouche. Elle est idéale pour toutes les préparations culinaires sucrées et salées. 

Egalement appelée fleur de lait, la crème fleurette de la Laiterie Coopérative de Pamplie est obtenue à partir de crème du lait pasteurisée. Elle possède un goût moins acide et une texture plus liquide que celle de la crème épaisse, car elle n’a pas eu d’ensemencement par des ferments lactiques. Lorsqu’elle est fouettée, elle devient légère et volumineuse, idéale pour préparer des chantilly, pour les émulsions et les espumas.