Embarquement immédiat pour les Etats-Unis avec ce savoureux cheesecake !!
Très simple, la recette met à l’honneur les ingrédients et en particulier notre fromage blanc aux saveurs de la Gâtine. Pour la réussir, une seule condition : mettre toute la douceur et l’amour possible pour intégrer les blancs en neige dans l’appareil à cheesecake.
Une recette du Chef David Seguin,
ambassadeur Pamplie et Chef du restaurant L’Adress à Bessines (79)
Retrouvez toutes les informations sur notre fromage blanc.
INGREDIENTS pour la pâte brisée
– 300 g de beurre doux Pamplie à température ambiante
– 500 g de farine
– 150 g de sucre semoule
– 2 œufs
Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre semoule et le beurre coupé en petite parcelle. Sabler le mélange du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse
Ajouter ensuite les œufs et mélanger de nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur avec du film alimentaire au contact.
Après 20 minutes, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau et la disposer dans un cercle à entremet de 4.50 cm de hauteur en prenant soin de ne pas avoir de trou dedans.
INGREDIENTS pour l’appareil à cheesecake
– 500 g de fromage blanc Pamplie
– 100 g de sucre semoule
– 25 g de maïzena
– 3 œufs entiers
Clarifier les 3 œufs et mettre les blancs à monter dans un batteur.
Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc, le sucre, la Maïzena et les 3 jaunes d’œufs. Incorporer les blancs d’œufs délicatement à l’aide d’une spatule et verser l’appareil dans le fond de la pâte brisée.
Enfourner à 160°C dans un four chaud durant 1 heure.
Au bout d’1 heure, enfoncer une pointe de couteau au cœur du cheesecake, si celle-ci reste sèche et chaude, le cheesecake est cuit. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Pour finaliser le chesesecake et lui apporter une note vitaminée, on peut ajouter quelques zestes d’agrumes sur le dessus en râpant un citron, un pamplemousse ou une orange. Pour d’autres et selon la saison, ce sera quelques fruits rouges ou un coulis de speculoos.