Quel beurre choisir ?

Beurre cru, beurre de baratte, beurre AOP, beurre à la fleur de sel… Pas toujours facile de s’y retrouver avec tous ces beurres différents que l’on retrouve dans les vitrines réfrigérées des crèmeries-fromageries. Et pire encore dans les rayons des supermarchés !!! 
Pour y voir clair, nous vous proposons aujourd’hui un tour d’horizon du beurre dans tous ses états en répondant à ces quelques questions : c’est quoi exactement du beurre ? Comment est-il produit ? Quelles sont les différentes catégories de beurre ? Quel beurre utiliser pour telle ou telle autre utilisation ?